Nico's Chinese Adventures

Inutile cercare di evitare, inutile cercare di spiegare, non demordono. Per i cinesi il pranzo è sacro, molto più della cena. Spesso mi sono trovato a finire un appuntamento di lavoro alle 11 di mattina e in quelle occasioni so già che mi inviteranno a pranzo. Ecco perché la mattina mangio sempre molto poco! Il fatto è che tu sei un occidentale, un ospite, e questo fa sì che tu sia un perfetto invitato a pranzo e non ti puoi esimere. poco importa se hai altri progetti o altri appuntamenti loro insisteranno finché tu non accetti. Vieni accompagnato in una saletta privata, ogni risonante ne ha diverse, e vieni fatto sedere al posto migliore del classico tavolo rotondo: la finestra alle spalle, rivolto verso la porta.

Spesso nei ristoranti in Cina si preferisce mostrare il cibo che si vuole vendere piuttosto che descriverlo in un menù.  Questo può accadere in due modi: nei ristoranti più raffinati con piatti realizzati ed esposti, spesso ricoperti da una plastica trasparente per evitare che si impolverino... sono fantastiche e fedelissime riproduzioni che riempiono l'occhio prima della pancia; nei ristorantini più di quartiere, con foto di pietanze che allegramente tappezzano le pareti dell'ingresso. 

Hot pot L'impero prima ed il regime poi hanno limitato nei secoli la mobilità dei cittadini all'interno del paese. Infatti a nord sono alti e slanciati, ma, secondo quelli del sud, lenti e burocratici; mentre a sud sono bassettini ma veloci ed operosi (sempre secondo quelli del sud, che conosco meglio).  In ogni caso però, molto della loro cultura è rimasto strettamente territoriale e la loro cucina, che è di una varietà spropositata, ne è una manifestazione. Girando spesso per l'entroterra cinese, mi trovo a mangiare veramente di tutto: alcune cose sono buonissime, altre meno, altre poi sono terrificanti...